麻布十番納涼まつりの「冷やし蟹ラーメン」で食中毒 店は7日間の営業停止処分
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東京・麻布十番で開かれた「麻布十番納涼まつり」の屋台で提供された「冷やし蟹ラーメン」を食べた人たちに食中毒症状が出て、店主が謝罪する事態になった。保健所の検査では患者の便からサルモネラのほか、プレジオモナスや下痢原性大腸菌、黄色ブドウ球菌など複数の菌が検出されており、単純に一つの原因菌で説明がつく状況ではないことが分かっている。まつり出店を運営したこの店主は、自身が営む店舗も7日間の営業停止処分を受け、当面休業する。5chのスレッドでは、検出された菌の組み合わせから汚染経路を推測する技術的な議論のほか、炎天下の屋外調理という条件や、蟹自体の管理状態を疑う声が交わされていた。
「麻布十番納涼まつり」で食中毒 こめおが謝罪 まつりで「冷やし蟹ラーメン」を提供 自身の店舗は営業休止へ 店は7日間の営業停止処分
9/3(木) 18:18配信
オリコン
出典: news.yahoo.co.jp / 元記事はこちら
辛味系かもな
サルモネラ菌は腐敗菌と違って繁殖しても食材の味・臭い・食感に変化はない
大腸菌とかだったらすごく嫌だな
それ以外も嫌だけど
こめおは何も悪くないわこれ
一応オーナーシェフなんだがw
調理師免許も食品衛生責任者も取ってなさそうなレベルだけどな
何言ってんだ
ススルにも素人扱いされてたな
今めちゃくちゃ知名度上がってるんだからビジネスチャンスだし、カニカレーで食中毒出さなかったら禊になって評価も上がるのに勿体無い…
蟹が原因の場合納入元が同一なら同ロットの食品が使えない
主催者発表で辞退じゃなくて出店取り止めだから主催者側が切ったんだと思われるぞ
まあ今回のことを生かして次のラーメンで成功させればいいだけだね
バズって知名度は上がったからこっから飛躍できる可能性もある。今は悪名でもあれば稼げるからな。
カニは揚げてたらしいけど、揚げる前の状態から傷んでたら…
カニそのモノ、炎天下、屋外調理、非加熱冷やし中華というコンボだな。
来年からは麻布十番ワクワク納涼祭りに改名して出直すべきだよ
麻布十番昨年はカニでやっちゃったよぉ納涼祭り
ってのも良いと思う
平将門鎮魂祭にすべき
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検体情報みると
「サルモネラだけ」じゃないじゃん🤮
【患者便】
🔹サルモネラ：31検体
🔹プレジオモナス：9検体
🔹下痢原性大腸菌：2検体
🔹黄色ブドウ球菌：1検体
【従事者便】
🔹サルモネラ：2検体
🔹プレジオモナス：1検体
多数の患者からサルモネラが出たので終わりっていう単純なデータじゃないね🤔
なにより患者と従事者の双方からプレジオモナスが出ているのは気になるな〜🧚
コイツら宿主違うのよね
ざっくり
🔹サルモネラ→陸上生物
🔺プレジオモナス→淡水生物
つまり、『動物の糞便による汚染』と『淡水由来の汚染』が同時に起こるような環境で調理されたんだろうねぇ🤮
x.com/mrnetinfo/status/2095486517842186259
サルモネラ菌とプレジオモナス菌（珍しい）ということから、汽水の輸入カニが
原因とわかる。
ただ、サルモネラ・下痢性大腸菌って不衛生なウンコ系だし、黄色ブドウ球菌は、
通常従事者の手のケガとか傷口から出るもので、要は、不衛生な輸入食材を
不衛生に管理して、不衛生な従事者がつくったってことで、菌の種類が多すぎｗｗｗ
>>142だと出ていないが
あれ？プレジオモナスって淡水のカニ使ってたの？
サルモネラはうんこ由来の細菌だと思っておけばいい
トイレ行って手を洗わないとか調理場にネズミが出るとか不衛生な環境で作られたってこと
簡単に言うとうんこラーメン
そうなの？
という事は食材の腐敗による菌の発生では無かったという事？
なるほど
うんこだったのね
本当かどうか知らんが
ノロ検査したけど全部陰性だよ
この話題の背景と論点
飲食店の営業停止は食品衛生法に基づく行政処分で、原因物質の特定や汚染経路の調査が終わるまで営業を続けさせないための措置。今回の焦点は、患者の便から検出された菌が一種類でなかった点にある。サルモネラは陸上動物のふん便に由来し、プレジオモナスは淡水環境に由来する菌で、両者が同時に検出されるのは通常の食材管理では起こりにくい組み合わせとしてスレでも注目された。また「腐った食材は臭いや味で分かるはず」という思い込みに対し、サルモネラ自体は増殖しても食材の風味を変えないという指摘もあり、屋外の炎天下で加熱調理を経ない「冷やし」メニューだった点も条件として挙がっていた。なお、店主の経歴をめぐる中傷や未確認情報に基づく個人攻撃的なレスは、事実関係が確認できないため本記事では除外している。原因物質の断定や汚染経路の特定は保健所の調査結果を待つ必要があり、現時点でスレ内の推測を事実として受け取らないよう注意したい。
※本記事は5ch(ニュース速報+)スレッド「「麻布十番納涼まつり」で食中毒 店主謝罪 まつりで「冷やし蟹ラーメン」を提供 自身の店舗は営業休止へ 店は7日間の営業停止処分」より抜粋・要約して構成しています。
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