土曜のカレー実況が話題 5ch「市販のルーは悲しくならないか」
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5ちゃんねるのニュー速VIPで、土曜日にカレーを作る様子をリアルタイムで実況するスレが立った。投稿者は玉ねぎ6個を飴色用と具用に分け、レンチンで下処理してから時短で飴色玉ねぎを仕上げ、ラードで炒めるなど手間のかかる工程を写真付きで次々と披露。じゃがいもは60度で20分の低温下処理で煮崩れを防ぎ、ルーはバーモントカレー甘口とジャワカレー辛口を半々でブレンドする「母直伝」の配合で、仕上げにケチャップとウスターソースも加えた。スレでは、ここまで手間をかけるなら市販ルーを使うこと自体が悲しくならないかという指摘が出て、手作り派と市販派で反応が分かれた。
カレー作るよ！
玉ねぎ4個は飴色用、2個は具用だよ！
4個分スライサーにかけるとこんな感じ
残りをくし切りにしたらこんな感じや
ルーはどれか一個にしなさいわがままだ😡
>>6
このふたつを半々がマッマの直伝なんやすまんな
>>4
カレー曜日ってカレーあるよな
このふたつを半々がマッマの直伝なんやすまんな
>>4
カレー曜日ってカレーあるよな
玉ねぎをレンチンしてからラードで炒めていくぅ
飴色玉ねぎが完成する前にスレ落ちるだろ
>>11
さっき別の板で落ちたんやすまんな
さっき別の板で落ちたんやすまんな
普通に切って炒めると飴色作るのに40分かかるんだけどレンチンなら早いのかな
あとラード使うのってメジャーなの？
あとラード使うのってメジャーなの？
>>14
レンチンしてからやると明らかに時短になるよ
ちなみにラードは単に俺が好きなだけや！
炒め物はなんでもラードや！
なお体重
レンチンしてからやると明らかに時短になるよ
ちなみにラードは単に俺が好きなだけや！
炒め物はなんでもラードや！
なお体重
最初は油を全体に絡めて
平らにならして強めの中火で焼いていくで
すこし水分を飛ばすんじゃ
>>15
今玉ねぎやじゃがいも安くなったしいいな
今玉ねぎやじゃがいも安くなったしいいな
ある程度放置して焼いて
このくらい色付き始めたら本格的にやっていくで
また平らにならして、1分ほど焼いてから
周りの鍋肌近くに水を50mlほど回し入れてから混ぜながら水分を飛ばすと一気に色がつき始めるんや
ルー複数個にスパイスまで使うとは欲張りだな♡
>>19
バターも使うわよ🤤
バターも使うわよ🤤
色気づいてきやがったぜ
焼く→淵に水かけ→焼くの繰り返しでどんどん飴色に近づいていくよ！
ウンコだこれ…
ジャワだけでいいだろ
何でSBの赤缶まで必要なんだよ
何でSBの赤缶まで必要なんだよ
>>26
おう最終的にウンコだぞ
>>27
野菜類を炒めるときに小さじ一杯ほど振りかけるんや
おう最終的にウンコだぞ
>>27
野菜類を炒めるときに小さじ一杯ほど振りかけるんや
気が済むまで炒めたら、最後の仕上げに
赤ワインを80mlくらい回しかけて水分を飛ばしていくぅ
赤ワインを80mlくらい回しかけて水分を飛ばしていくぅ
できたわメチャ甘い
ちなみにレンチン時間を除いて所要時間は20分ほどや
人参🥕が足りない
>>31
すまんなマッマが人参嫌いなんや…
ジャガイモを低温予熱していくで！
60度で20分維持するんや
煮崩れ防止になるわよ
すまんなマッマが人参嫌いなんや…
ジャガイモを低温予熱していくで！
60度で20分維持するんや
煮崩れ防止になるわよ
>>33
人参🥕茹でて使うルーの半分入れて溶かして1度冷まして
再加熱して残りのルーを入れたら人参🥕が馬鹿旨くなるのに……
メークイン何かゴミだろ……
@道産子
人参🥕茹でて使うルーの半分入れて溶かして1度冷まして
再加熱して残りのルーを入れたら人参🥕が馬鹿旨くなるのに……
メークイン何かゴミだろ……
@道産子
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手間かけるな…
ここまで手間かけて市販のルーは悲しくならないか
ここまで手間かけて市販のルーは悲しくならないか
ちなみにジャガイモ茹でるとこはさすがに撮り溜めております
20分経ったら水で冷やして冷蔵庫へポイーや
ちなみにひやすとキモいピンクや紫がイモに現れるけど問題ないんや
火が通ると消える
>>34
いつか挑戦してみたい！
でもマッマがこのルーを大好きなんや
20分経ったら水で冷やして冷蔵庫へポイーや
ちなみにひやすとキモいピンクや紫がイモに現れるけど問題ないんや
火が通ると消える
>>34
いつか挑戦してみたい！
でもマッマがこのルーを大好きなんや
冷やしたイモをオリーブ油とバターで焼き目を付けていくで！
>>38
なお肉は高くてたくさん買えなかった模様
全体に良い感じに焼き目がついたら、SBのカレー粉を少しだけかけて炒めたら、取り出すで
ここからはリアルタイムでお送り致します
今肉焼いてる
今肉焼いてる
このくらい炒めたら皿に避けるで！
残った肉汁と脂でおろした生姜をいためて香りが出てきたら
ニンニクのみじん切りも香りが出るまで炒めていくよ！
香りがたったら人参玉ねぎを炒めていくで！
しんなりしたらSBカレー粉を小さじ一杯振りかけて混ぜます
水と飴色玉ねぎと傷つけたローリエを合流
ぼちぼちローリエの香りが移ってきたので退けておいた肉とイモも合流させるで
なお溢れるかどうか賭けになる模様
なお溢れるかどうか賭けになる模様
ローリエを救出して火を止めて
バーモント甘口半分、ジャワ辛口半分を投入
ちなみに沈めたまま2分くらい待つとサッと溶けやすいで！
最後にケチャップを大さじ3/4、ウスターソースを小さじ1杯入れて軽く煮込んだら完成や！
なおご飯はまだ炊けん模様
できた！！！
いただきます！！！
ここまで見てくれた人ありがとうやで☺
この話題の背景と論点
カレーの飴色玉ねぎは、糖分を加熱で引き出して甘みとコクを足す工程で、通常は弱火で30〜40分かかるとされる。スレ主がレンチンで下処理してから炒めたのは、この時間を短縮する家庭料理でよく使われる工夫。ルーをバーモントカレー（甘口）とジャワカレー（辛口）で半々に混ぜる手法も、市販ルー同士をブレンドして甘さと辛さ・コクのバランスを自分好みに調整する昔からある定番のアレンジで、特定の家庭に限った話ではない。スレで意見が割れたのは、手間をかけて作るなら市販ルーを使う意味があるのか、という点。実際には、ルーを使っても炒め方や下処理次第で味に差が出るため、手間と市販ルーの併用は矛盾とは言えない。人参を使わなかった理由も「母親が苦手だから」という個人的な事情であり、調理法の優劣を示すものではない。
※本記事は5ch(ニュー速VIP)スレッド「【料理実況】土曜日だからカレー作るよ！！！」より抜粋・要約して構成しています。
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