江戸の居酒屋飯は「まずい」 行灯の灯り代やマグロがゴミ扱いだった話も
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「江戸時代にタイムスリップして居酒屋で当時の飯や酒を飲み食いしてみたい」というスレに、江戸の食生活を巡る具体的な情報が次々と書き込まれた。行灯ひとつを5時間灯すと現代換算で500円かかるため庶民は菜種油を無駄に使わなかったこと、醤油が庶民に広まったのは江戸中期以降だったこと、マグロは足が早く江戸に着く頃には傷んでいたため長らく安値のゴミ同然だったことなどが挙がった。「体験してみたい」という好奇心と「実際まずいんだよ」と冷静に返す声とで、温度差が見られる展開になった。
分かる
時代劇だと明るいけど電気のない時代だから滅茶苦茶暗いぞ
>>5
行灯って知ってる？ｗ
行灯って知ってる？ｗ
醤油がないんだっけ？
>>11
なわけないだろ
むしろ数少ない食品製造業の代表が醤油製造や
味噌はまだ各家庭で作る時代やな
なわけないだろ
むしろ数少ない食品製造業の代表が醤油製造や
味噌はまだ各家庭で作る時代やな
>>18
高級品だったのが中期にようやく普及したっぽいぞ
高級品だったのが中期にようやく普及したっぽいぞ
おかずは漬物と澄まし汁だけだぞ
>>19
贅沢品
めざしと卵
火を炊くのも簡単ではない
贅沢品
めざしと卵
火を炊くのも簡単ではない
寿司屋は出る時に暖簾で手を拭くから汚れてる店ほど繁盛してるって聞いた🥺
>>25
きたねぇ！！！
きたねぇ！！！
>>1は美味しさを期待してるとは言ってないんだ
「不味いぞ」とか余計な忠告して狭い思考をアピールしなくてもいいんだ
「不味いぞ」とか余計な忠告して狭い思考をアピールしなくてもいいんだ
>>26
いや実際まずいんだよ
いや実際まずいんだよ
>>7
行灯って一つだけだと全然明るくならないし、行灯一つを5時間点けると現在の価値で500円程度かかると言われている
菜種油は庶民にとって高級だから無駄に使わないんだよ
行灯って一つだけだと全然明るくならないし、行灯一つを5時間点けると現在の価値で500円程度かかると言われている
菜種油は庶民にとって高級だから無駄に使わないんだよ
>>30
提灯を知ってる？ｗ
提灯を知ってる？ｗ
>>28
だからなんだよ
豆知識ひけらかしたいおじさん？
だからなんだよ
豆知識ひけらかしたいおじさん？
>>31
59歳がおじさんならそうだね？
59歳がおじさんならそうだね？
>>34
おじいちゃんかよ
おじいちゃんかよ
>>34
おじいちゃん居て草
おじいちゃん居て草
豆腐は？冷えてない冷奴くらいはあるんか？
>>49
まずい木綿なら
まずい木綿なら
>>49
今の豆腐は水増しされてるからむしろ昔のやつのが上手いかも知らん素材は
今の豆腐は水増しされてるからむしろ昔のやつのが上手いかも知らん素材は
魚は今も昔も変わらず美味いでしょと思ったけど冷凍技術の差はクソデカイか
>>57
江戸なら1日以内やろ
江戸なら1日以内やろ
>>57
現代の所謂江戸前寿司がちゃんと出来たのが江戸後期だから寿司は食える
ただ歴史無いから寄生虫とかちゃんと処理できてるかは怪しいか
現代の所謂江戸前寿司がちゃんと出来たのが江戸後期だから寿司は食える
ただ歴史無いから寄生虫とかちゃんと処理できてるかは怪しいか
色んなもん食ってたら江戸患い(脚気)とか流行らんし、ほとんどの人は米と漬物だけみたいな生活ジャネーの🥺
>>59
脚気が流行ったのは精米技術が進歩して
白米を食べるようになったのも大きいらしいよ
脚気が流行ったのは精米技術が進歩して
白米を食べるようになったのも大きいらしいよ
ろくに処理されてない堆肥使って育てられた野菜とか寄生虫ヤバそう
>>66
これは世界中でそうだから諦めろ
これは世界中でそうだから諦めろ
>>66
実際昔の日本人寄生虫まみれだよ
実際昔の日本人寄生虫まみれだよ
>>66
平成になってもぎょう虫検査あったくらいだしここ30年か40年くらいだろ虫の問題無いと言えるのは
平成になってもぎょう虫検査あったくらいだしここ30年か40年くらいだろ虫の問題無いと言えるのは
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現代の洗練された味に慣れてると間違いなく『まずっ』ってなるよね。でも江戸前のマグロの漬けとか湯豆腐で熱燗キュッとやるのは一度体験してみたい
>>77
たしか江戸時代ってマグロはゴミに近い扱いだから安く食い放題できるな
たしか江戸時代ってマグロはゴミに近い扱いだから安く食い放題できるな
>>85
現代人の感覚からしたら腐りかけだぞ
現代人の感覚からしたら腐りかけだぞ
>>85
マグロは足が早いから江戸に来る頃は痛んでる
醤油漬けマグロが出来るまではそりゃゴミよ
マグロは足が早いから江戸に来る頃は痛んでる
醤油漬けマグロが出来るまではそりゃゴミよ
動物肉食う文化ないからそれだけできつい
>>89
一応あったで
肉食禁止だったから表ではなく裏酒場でな
ボタン肉、サクラ肉、モミジ肉とかいンゴ使って出してた
一応あったで
肉食禁止だったから表ではなく裏酒場でな
ボタン肉、サクラ肉、モミジ肉とかいンゴ使って出してた
支払いは現金のみ？
>>91
9割の店が現金やな
9割の店が現金やな
>>91
大体はツケや給金日に払い
日雇い何かは違うが
大体はツケや給金日に払い
日雇い何かは違うが
ハンドソープで手を洗えないってヤバすぎだろ
生肉や生魚触った手も水で流すだけで日常生活してるとか異常すぎる
生肉や生魚触った手も水で流すだけで日常生活してるとか異常すぎる
>>109
いちおう洗剤はあった
灰汁とか米糠やけど
あとなんな天然の界面活性剤になる草
いちおう洗剤はあった
灰汁とか米糠やけど
あとなんな天然の界面活性剤になる草
>>109
今でも海外じゃうんこした手でそのまま食事作って提供してたりするけどなw
体の耐性がアレなにゃと思う
今でも海外じゃうんこした手でそのまま食事作って提供してたりするけどなw
体の耐性がアレなにゃと思う
この話題の背景と論点
江戸の食生活を巡っては史実に基づく指摘も多かった。行灯の油(菜種油)は庶民には高価で、暗い夜間の生活が当たり前だったことは複数の研究でも指摘されている。醤油の生産は元禄期以降に本格化し、庶民に広く行き渡ったのは江戸中期以降とされる。マグロが安値で扱われていたのも事実で、醤油に漬け込む「づけ」の技術が確立して初めて評価が上がった経緯がある。肉食は表向き禁忌とされたが、獣肉を「ぼたん」「さくら」「もみじ」と呼び替えて出す店が実際に存在した。スレでは「体験してみたい」という好奇心と「実際まずい」という冷めた指摘との温度差が目立ったが、当時の保存技術や衛生環境の制約を踏まえれば、現代の味覚基準でそのまま語ること自体が難しいというのが実情に近い。
※本記事は5ch(なんでも実況G)スレッド「江戸時代にタイムストリップして居酒屋で当時の飯や酒を飲み食いしてみたい」より抜粋・要約して構成しています。
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