美味しんぼの化学調味料批判に異論 5ch「うま味は2000年代に世界的立証済み」
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「美味しんぼ」が化学調味料を目の敵にしていたという話題から、5chで議論が広がった。序盤の過激な描写から中盤以降は表現が和らぎ、インスタントラーメン工場の回では謝罪文がさらに謝罪を招く事態になったという指摘も出た。一方で「うま味」が世界的に第五の味として立証されたのは2000年前後で、連載開始当時はまだ科学的検証が追いついていなかったという前提も語られた。グルタミン酸ナトリウムの安全性やFDAのナトリウム過多への注意喚起など、科学的な論点でも意見が分かれた。
中盤以降はこの程度のソフトな物言いに変わってる
まああちこちからいろいろ言われたんだろうな
まああちこちからいろいろ言われたんだろうな
終盤でもインスタントラーメン工場だかで並べられた材料を毒物の様に扱って
謝罪文出したけど謝罪になってなくて謝罪の謝罪まで出す位だもんな
謝罪文出したけど謝罪になってなくて謝罪の謝罪まで出す位だもんな
どこでも大量に使ってるから
否定するだけムダ
否定するだけムダ
化学調味料や農薬やタバコが害悪なら
身体に悪いものまみれの昭和を生き抜いた今のジジババ世代が
老後を元気に迎えているのはなんなんですか？
身体に悪いものまみれの昭和を生き抜いた今のジジババ世代が
老後を元気に迎えているのはなんなんですか？
旨味がUMAMIとして世界的に検証
立証されたのが2000年頃だからな
美味しんぼなんてそれ以前の漫画
立証されたのが2000年頃だからな
美味しんぼなんてそれ以前の漫画
戦後は栄養と医療が良くなったからじゃね
でも化調とかを取らなければもっと長生きすることになるのかなあ
でも化調とかを取らなければもっと長生きすることになるのかなあ
本来的にドバドバ入れるものではないからな
タバコ吸ってる老人ってそんなに見ない気がするんだよな
つまり吸ってた人は死んでるのでは
つまり吸ってた人は死んでるのでは
普段は健康な老人しか目に入らないからな
腰が曲がって杖をついて出歩いている老人はある意味元気な人
腰が曲がって杖をついて出歩いている老人はある意味元気な人
実は化調に関しては存在そのものではなく使う量が問題だと最初からほぼ一貫してる
存在そのものを否定した過激な場面は有名な「どこに命がありますか」の回くらい
俺としてはそういった細かい部分を無視して化調全否定漫画という認識を疑問を持たずに受け入れてる方がどうかなあと思う
存在そのものを否定した過激な場面は有名な「どこに命がありますか」の回くらい
俺としてはそういった細かい部分を無視して化調全否定漫画という認識を疑問を持たずに受け入れてる方がどうかなあと思う
>>11
YouTubeなんかの動画の見出しサムネと一緒だよ
大衆はわかりやすくセンセーショナルで人目を引くものじゃないとまず見ないし記憶しないんだ
それは化調全否定漫画も「これは化調全否定漫画だ」と思いたい人も本質は同じ
YouTubeなんかの動画の見出しサムネと一緒だよ
大衆はわかりやすくセンセーショナルで人目を引くものじゃないとまず見ないし記憶しないんだ
それは化調全否定漫画も「これは化調全否定漫画だ」と思いたい人も本質は同じ
>>11
化学調味料で舌がピリピリするって表現とか有ったぞ
化学調味料で舌がピリピリするって表現とか有ったぞ
味の素は正直どう加えたら旨くなるのかイマイチよく分からない
>>13
味に大きな変化を起こすものではないが
何か物足りないって時に一振りすると味を底上げしてくれる
逆に余計な風味(雑味)を加えないから元の味や香りを邪魔しない
味に大きな変化を起こすものではないが
何か物足りないって時に一振りすると味を底上げしてくれる
逆に余計な風味(雑味)を加えないから元の味や香りを邪魔しない
>>13
ものの加減なんて誰にも分からないよ
使わなくてもおいしく作れる人なら使いこなせるというパラドックスが生じる
ラーメンハゲがいい例
ものの加減なんて誰にも分からないよ
使わなくてもおいしく作れる人なら使いこなせるというパラドックスが生じる
ラーメンハゲがいい例
実はうま味調味料は入れすぎたから味が台無しになることもない
ある量を超えると味覚のうま味受容量が飽和するのでそれ以上強く味を感じることはない
つまり入れ過ぎはただの無駄
ついでにグルタミン酸ナトリウムには摂りすぎによる副作用は確認されていない(科学的には"無い"と同義)
ある量を超えると味覚のうま味受容量が飽和するのでそれ以上強く味を感じることはない
つまり入れ過ぎはただの無駄
ついでにグルタミン酸ナトリウムには摂りすぎによる副作用は確認されていない(科学的には"無い"と同義)
>>18
あーでもグルタミン酸は偏頭痛の原因物質のひとつなんだよね
「化調摂り過ぎると頭痛がする」とか言ってるのはそれが原因とも言える
但し天然由来でも結果は同じなんだがｗｗｗ
あーでもグルタミン酸は偏頭痛の原因物質のひとつなんだよね
「化調摂り過ぎると頭痛がする」とか言ってるのはそれが原因とも言える
但し天然由来でも結果は同じなんだがｗｗｗ
>>18
ナトリウム過剰摂取になるので
塩分取りすぎと同じく心臓に有意に悪影響がある
とFDAの警告有るよ
アメリカの中華料理は一食で10gとか使ってくるのでそりゃそう
パパッパ！と振りかける位なら影響なし
ナトリウム過剰摂取になるので
塩分取りすぎと同じく心臓に有意に悪影響がある
とFDAの警告有るよ
アメリカの中華料理は一食で10gとか使ってくるのでそりゃそう
パパッパ！と振りかける位なら影響なし
昔は旨くないがたくさん収穫できる農産物とか食わされてたからな
戦時中に燃料用のサツマイモを増産してたから戦後もそういうのが流通してたんや
戦時中に燃料用のサツマイモを増産してたから戦後もそういうのが流通してたんや
当時としてはとても面白かったけど
流石に時代遅れよね
もう40年前の漫画だから当然
フードプリンターなんか想像もできなかった時代
流石に時代遅れよね
もう40年前の漫画だから当然
フードプリンターなんか想像もできなかった時代
家系か二郎系かみたいなスレあったが
化学調味料系でどっちも同じだ
化学調味料系でどっちも同じだ
これが悪いとか目の敵か知らんがコレ入れないと気が済まない味オンチにはなる
TKGや納豆にぶち込まないと満足できないカラダになってた時期があるw
TKGや納豆にぶち込まないと満足できないカラダになってた時期があるw
塩にしても岩塩や天然塩信奉者は精製塩を毛嫌いするが
所詮塩化ナトリウムにミネラル分を加えれば何らかわりは無いというｗ(特に溶けた場合は)
所詮塩化ナトリウムにミネラル分を加えれば何らかわりは無いというｗ(特に溶けた場合は)
科学調味料ってネーミングが身体に悪そうって引っ張られてるだけだよな
旨味成分でしかないのに
旨味成分でしかないのに
初期の表現と合わせて載せないから無能と言われるんだよ
もしかしてこの漫画ってグルメ漫画の体で作者の思想垂れ流すための漫画なのか？
>>28
グルメ漫画なんてほぼそんな感じだろ
グルメ漫画なんてほぼそんな感じだろ
もしかしなくてもそうだよ
料理関係なくね
料理関係なくね
子供の頃
土曜日は家に帰ると姉さんがインスタントラーメン作ってくれたんだ
それがめちゃくちゃ美味くて
大きくなってから自分で作っても美味しくない
姉さんに聞いたら味の素だって教えてくれた
土曜日は家に帰ると姉さんがインスタントラーメン作ってくれたんだ
それがめちゃくちゃ美味くて
大きくなってから自分で作っても美味しくない
姉さんに聞いたら味の素だって教えてくれた
>>30
政治やら社会問題やらまで踏み込むのは美味しんぼくらいじゃね？
政治やら社会問題やらまで踏み込むのは美味しんぼくらいじゃね？
福島第一原発に行ってな鼻血たらりんやって
こんなとこに住むなってやって
大問題になって長期休載してたろ
こんなとこに住むなってやって
大問題になって長期休載してたろ
従来
人間の舌が感知する味は4種類
甘味 塩味 酸味 苦味の4要素だと思われていた
日本で100年前に発見された旨味が
検証を経て五番目の味と認められたのが2000年頃
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ここまで現代人なら大体認識しているが
2016年頃になるとさらに味は6要素になる
「脂肪味 脂味」が発見される
旨味としてではなく脂を舌がダイレクトに感じてる事が証明されつつある
これはホルモンとかウナギこの昔から好んで食べていた人なら元々感じていたはず
人間の舌が感知する味は4種類
甘味 塩味 酸味 苦味の4要素だと思われていた
日本で100年前に発見された旨味が
検証を経て五番目の味と認められたのが2000年頃
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ここまで現代人なら大体認識しているが
2016年頃になるとさらに味は6要素になる
「脂肪味 脂味」が発見される
旨味としてではなく脂を舌がダイレクトに感じてる事が証明されつつある
これはホルモンとかウナギこの昔から好んで食べていた人なら元々感じていたはず
>>36
続き
このように人体はまだまだ未知の領域も多く
舌の事すら分かってない
昔のグルメ漫画なんてそりゃ間違ってて当然
続き
このように人体はまだまだ未知の領域も多く
舌の事すら分かってない
昔のグルメ漫画なんてそりゃ間違ってて当然
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化学調味料は健康にいいよ
指が6本目が3つ特別に強化された人間が生まれる
鉄腕アトムは母親が 化学調味料を大量に摂取したことで生まれた
空をこえて ラララ星のかなたゆくぞ アトムジェットのかぎり心やさしい ラララ科学の子十万馬力だ鉄腕アトム♪
指が6本目が3つ特別に強化された人間が生まれる
鉄腕アトムは母親が 化学調味料を大量に摂取したことで生まれた
空をこえて ラララ星のかなたゆくぞ アトムジェットのかぎり心やさしい ラララ科学の子十万馬力だ鉄腕アトム♪
>>39
アトムの母親はアトム誕生から２年後に作られるんだが
アトムの母親はアトム誕生から２年後に作られるんだが
さとうきびから作ってるから天然由来なんだが
>>41
サトウキビの廃糖蜜については作者自ら矛盾をさらけ出してたなｗ
サトウキビの廃糖蜜については作者自ら矛盾をさらけ出してたなｗ
包丁人味平でも化学調味料を悪く描いていた
「これを使うとみんな同じ味になってしまう」
「プロがこれを使うなんて」と
「これを使うとみんな同じ味になってしまう」
「プロがこれを使うなんて」と
>>58
それは別に悪く描いてない
それは別に悪く描いてない
この話題の背景と論点
「美味しんぼ」は雁屋哲原作で1983年から連載され、化学調味料(うま味調味料)への批判的な描写で知られる。うま味自体は1908年に池田菊苗が発見したが、国際的に甘味・塩味・酸味・苦味と並ぶ第五の基本味として広く認められたのは受容体の発見が進んだ2000年前後で、連載初期はまだ科学的な検証が追いついていない時期だった。グルタミン酸ナトリウムの明確な健康被害は確認されていないが、米国FDAは大量摂取時のナトリウム過多による心血管への影響に注意を促しており、スレでもこの点で意見が分かれた。また同作は福島第一原発事故を扱った回でも社会的な議論を呼んだ経緯があり、化学調味料への姿勢もその延長として語られている。読者が誤解しやすいのは「全否定漫画」という単純化で、スレでは使用量の問題として描かれた場面が多いという反論も出ていた。
※本記事は5ch(ハロプロ)スレッド「美味しんぼって化学調味料を目の敵にしてたけど」より抜粋・要約して構成しています。
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