リュウジ氏が料理漫画の再現に持論 5ch「美味しんぼの水掛けご飯に騙された人多数」
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料理研究家のリュウジ氏が13日、Xで「鉄鍋のジャンは再現しても美味しいが、美味しんぼは美味しくない」と持論を展開した。発端は「リュウジ氏はジャンは再現できるが美味しんぼは再現できないと言っていた」という一般ユーザーの投稿で、リュウジ氏はこれを否定し「ちゃんとした料理研究家が監修しているかどうかの差だと思う」との見方を示した。スレでは水掛けご飯やカツオのたたきにマヨネーズなど具体的な料理名が挙がり、実際に美味しかったという声と、味を疑う声とで反応が分かれた。
料理研究家のリュウジ氏が13日、自身のX（旧ツイッター）を更新。料理漫画に出てくる料理を再現することをめぐり、自身の見解をつづった。
発端となったのは、一般のXユーザーによる「リュウジ氏がジャンは再現できるけど美味しんぼは再現出来ない言うてた」という投稿だった。
これにリュウジ氏は反応し、「そんなことは言ってません 鉄鍋のジャンは再現しても美味しいけど 美味しんぼは美味しくないと言っただけです」と反論。
そのうえで、「多分ちゃんとした料理研究家が監修してるかしてないのかの差だと思います」と私見をつづった。
このリュウジ氏の投稿に対し、X上では「待ってリュウジさん！美味しんぼでも……目玉焼き丼は美味しいですよ！」「ソーライスとバター醤油飯だけはガチ」「あれはたまに出てくるB級グルメが美味いから」「再現できるかじゃなく、料理として美味しいかの話なのね」「ミスター味っ子はどうですか？」など、さまざまな声が寄せられている。
出典: ggtnews.net / 元記事はこちら
魯山人は修学院の離宮米を知らんのか
100年以上前の話かね
当時の真偽はわからんが、今の米のほうが遥かに美味いだろうな
だがそれがいい
馬刺しや肉の脂肪注入出来たのくいしん坊のおかげじゃね
肉に脂肪の糸を針で縫うのは無理だけどw
かぼちゃの中にうどんを入れて全体を蒸すのを作ろうとしたが
かぼちゃが柔らかくなりすぎて崩れてしまった
まぁ美味かったけどね
ステーキ肉を卵の白身で包み込んで焼くと肉汁を閉じ込められる
実際にやるとステーキ肉に焼けた白身がまだらにくっつくだけだった
日本酒におけるアル添の大吟醸を否定するムーブって実際どうなん？
俺酒飲めないからよく分からん
その手の奴らも情報飲み食いしてるだけって思うわ
夏子の酒も添加物は否定してたからその当時のはヤバかったんやろうなーと
最近のは美味いから当時の飲んでみたい
大吟醸のアル添は品質を安定させるためにやっていることで、別に不味くするためでもかさ増しして儲けるためでもない
そもそもかさ増しして儲けるなら吟醸酒など作るはずが無い
大嫌いなサントリーがウィスキーに加水すれば大企業の不誠実な儲け主義で
スコットランド有名醸造所が加水すればプロによる伝統の技というのが雁屋のスタイルだから
（※ウィスキーに加水して仕上げるのは当たり前の工程です）
潰れそうなスコットランドの醸造所にサントリーが出資したのも雁屋は「金に物を言わせて伝統を買い漁る醜い大企業」と批判してたからな
仲居「………」
これがコンブ水なら今でも通用しそう
いや普通に美味かったけどな
カツオのたたきにマヨネーズ
まああれは高知でも有名な漁師めしやしな
キューピーあたりの市販のマヨネーズでやると激マズになるらしい
鰹は血合いが強いからそもそもが生臭く鉄の味がする
だから表面を炙ってたたきにする
マヨネーズというのは卵と脂の味だ
それで味を誤魔化してるにすぎん
ちなみにマグロの赤身にマヨネーズつけても似たような味になる
かけても味何にも変わらない
プラシーボだろあれ
そう言って何十年も拒んできた欧米が今屈して旨味ブームだからねw
>味の素って意味ないよな
味の素を全面否定はしない。創味シャンタンとかマギーブイヨンとか使うと、あるいは使いすぎると何を食べても同じ味になる。
味の素は素材のシンプルな味の邪魔をしない。創味シャンタンは邪魔をする。
旨味をほんの少し足したい時、味の素はそれなりに重宝。
味の素には同量の食塩の3割程度の塩分も含まれてるんだから
マジで何にも感じないなら割とガチでヤバイ
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この話題の背景と論点
美味しんぼは1983年連載開始の雁屋哲原作・花咲アキラ作画の料理漫画で、劇中でしばしば「本物の料理人による正しい食」を強調し、添加物否定や大吟醸のアル添批判など独自の食哲学を打ち出してきた。2014年には放射線被ばくを巡る「鼻血」描写が社会問題化した経緯もあり、その体質への不信感が今回の議論の下地にある。スレで割れたのは、リュウジ氏の発言が「再現できるか」ではなく「再現して美味いか」という論点だったにもかかわらず、当初の伝聞投稿がそれを混同していた点、また水掛けご飯やカツオのたたきにマヨネーズなど個別料理の実際の味の評価だった。押さえておきたいのは、大吟醸のアル添は品質・香りを安定させるための正当な醸造技術であり、単なる増量やコスト削減目的ではないという点で、これは美味しんぼ作中の描写や一部レスの前提とは食い違う。
※本記事は5ch(芸スポ速報+)スレッド「リュウジ氏、料理漫画の再現めぐり持論「鉄鍋のジャンは再現しても美味しいけど美味しんぼは美味しくない」」より抜粋・要約して構成しています。
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