本物の麻婆豆腐、どこで食べる 5ch「陳麻婆豆腐に行け」
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「本物の麻婆豆腐が食べたい」という投稿から始まったスレッド。まず出たのは赤坂四川飯店や、麻婆豆腐発祥の店とされる陳麻婆豆腐(四川省成都、1862年創業)を薦める声だった。一方で「日本人の口に合うかは別問題」「花椒を省くから日本版は物足りない」といった、味の再現をめぐる議論に発展。丸美屋のレトルトで十分という意見や、豆腐である必要性を問う脱線ネタまで幅広く盛り上がった。
どこに行っても偽物ばかりだ
個別ではるさんに聞いてみたら？
陳さんの店行って食ってこい
赤坂四川飯店な
赤坂四川飯店な
Amazonで中国の麻婆豆腐の素買って作ってる
中国行ってそのまま居着いてそこで骨埋めろ
麻婆豆腐に正解はない
本物も偽物もない
本物も偽物もない
福岡に決まってるじゃない
福岡で食べるものは世界一うまい
福岡は最高
福岡以外で食べるものは全て まずい
福岡で食べるものは世界一うまい
福岡は最高
福岡以外で食べるものは全て まずい
4,5日食わせなきゃいいってｗ
誕生（1862年）: 四川省成都の万福橋のそばにあった食堂
「陳興盛飯舗」で、店主の妻・陳劉氏が考案。
「陳興盛飯舗」で、店主の妻・陳劉氏が考案。
丸美屋の麻婆豆腐の素で作っても十分美味い
これ結局山岡が解決するんか
>>20
中国の四川省などで使われる葉ニンニクを使うことで、独特の風味が引き立つ
女の子は大好きなおばあちゃんの麻婆豆腐の味を思い出し美味しく食べる
中国の四川省などで使われる葉ニンニクを使うことで、独特の風味が引き立つ
女の子は大好きなおばあちゃんの麻婆豆腐の味を思い出し美味しく食べる
>>23
さすが山岡さんや
山岡さんの鮎はカスや
さすが山岡さんや
山岡さんの鮎はカスや
>>23
本場の味だか何だか知らないが
中国で美味しいとされているものが 日本人の口にも合うという発想がおかしいと思わないか
本場の味だか何だか知らないが
中国で美味しいとされているものが 日本人の口にも合うという発想がおかしいと思わないか
>>1
「山椒食ってんのか！」ってブチ切れるくせに
「山椒食ってんのか！」ってブチ切れるくせに
そういや麻婆豆腐専門店って存在しないな
元祖麻婆豆腐の店、陳麻婆豆腐で食えよ
>>26
わかってんな
わかってんな
陳麻婆豆腐に行けないならレトルトがカルディに売ってるから
にんにくの芽くらいかスーパーで見かけるのは
ニンニクの芽なんていらないよ
あの風味が欲しいならガーリックパウダーいれたら良いだけ
あの風味が欲しいならガーリックパウダーいれたら良いだけ
作りなよ
麻婆豆腐はそんなに難しくない
麻婆豆腐はそんなに難しくない
麻婆豆腐を食べる度に
豆腐でなきゃいけない理由を考えてしまう
豆腐でなきゃいけない理由を考えてしまう
>>33
深いな
代わりになにがいいの？
深いな
代わりになにがいいの？
>>35
豆腐も茄子も確かに美味いから
やはり味が乗るような食材が良いのかと考えるよね
豆腐も茄子も確かに美味いから
やはり味が乗るような食材が良いのかと考えるよね
麻婆豆腐作るときにひき肉の代わりに大豆ミート使ってる
娘のジュンジュン リンリンは日本に来るまで麻婆豆腐を食べたことなかった 中国ではあまりポピュラーな料理ではないんだろ
>>39
最近は物流が整って日本全国どこでも同じものが食えるけど
昔は日本だってその地方でしか食べないものとか普通にあったからな
国土の広い中国ならなおのことそうだろ
最近は物流が整って日本全国どこでも同じものが食えるけど
昔は日本だってその地方でしか食べないものとか普通にあったからな
国土の広い中国ならなおのことそうだろ
>>39
そういうの割と多いよな海外由来の料理
そういうの割と多いよな海外由来の料理
>>39
今だと全国的な定番料理で知らない中国人の方が珍しくと思うがな
30年前の中国は故郷から出て旅行に行くにも厳しい審査があってほとんどの田舎暮らしは狭い地元料理しか知らなかった
今だと全国的な定番料理で知らない中国人の方が珍しくと思うがな
30年前の中国は故郷から出て旅行に行くにも厳しい審査があってほとんどの田舎暮らしは狭い地元料理しか知らなかった
四川系の中国人がやってるガチ中華行けばあるが店により全然違うよ
なんじゃこりゃ？て不味い店もあるし日本のとそこまで変わらない店のもある
日本人に忖度してないと辛すぎなのも
微辛が日本の中辛に相当するから微辛でいい
ガチ系の中辛は日本の激辛に相当する
なんじゃこりゃ？て不味い店もあるし日本のとそこまで変わらない店のもある
日本人に忖度してないと辛すぎなのも
微辛が日本の中辛に相当するから微辛でいい
ガチ系の中辛は日本の激辛に相当する
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四川省の陳麻婆豆腐本店で食べたが日本の物とは料理としての概念が違った
それから同じ味を探しながら麻婆豆腐食ってるけどあれに近づける物はない
脳と身体に直撃するのような麻薬的な刺激と美味さがあった
それから同じ味を探しながら麻婆豆腐食ってるけどあれに近づける物はない
脳と身体に直撃するのような麻薬的な刺激と美味さがあった
>>44
花椒なんだよね重要なのは
日本の麻婆豆腐はこれをはぶきがち
花椒なんだよね重要なのは
日本の麻婆豆腐はこれをはぶきがち
豆板醤も甜麺醤も花椒もニンニクも長ネギも豆腐もスーパーで売ってるだろ
大量の油で火力マシマシで混ぜて炒めるだけだ
大量の油で火力マシマシで混ぜて炒めるだけだ
4、5日絶食した海原雄山「マクドナルドうめえwww」
辛いとされる料理は本場で食うと日本人の想像する3倍は辛いから
日本は引き算の美学中華は足し算
>>53
とてつもなく浅い常套句を少しの躊躇なく使ってくるなあ
とてつもなく浅い常套句を少しの躊躇なく使ってくるなあ
>>49
四川料理はまさに麻辣マーラーの技法
激しい花椒の痺れと強い辛さの料理
四川料理はまさに麻辣マーラーの技法
激しい花椒の痺れと強い辛さの料理
山椒多めにふればそれっぽくなる
この話題の背景と論点
麻婆豆腐は1862年、四川省成都の食堂「陳興盛飯舗」の店主の妻・陳劉氏が考案したとされ、店名から陳麻婆豆腐と呼ばれる。この由来はスレ内でも紹介されている。日本で広まったのは丸美屋などのレトルト調味料の普及が大きく、花椒(山椒に似た四川特有の香辛料)を控えた「日本人向け」の味に調整されている点が、本場との違いとしてスレで繰り返し指摘された。論点が割れたのは、本場の味に近づけることを目指すべきか、日本人の口に合わせた麻婆豆腐もまた別の完成形として認めるべきかという点。またレス39・43・63では、中国国内でも地域によって麻婆豆腐の普及度に差があった歴史的事情が語られており、単純に「中国=麻婆豆腐が一般的」ではなかったという背景は読者が誤解しやすい点として補足しておきたい。
※本記事は5ch(ハロプロ)スレッド「本物の麻婆豆腐を食べたいんだがどこで食べれる？」より抜粋・要約して構成しています。
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