買収後に「味が落ちた」酷評相次ぐ資さんうどん 5ch「好みの問題でしかない」
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福岡・北九州発の『資さんうどん』は2024年にすかいらーくホールディングスの傘下となり、東京にも出店を広げている。しかし長年のファンからは「買収後に味が落ちた」との酷評が目立ち、公式は出汁の仕込みは変えていないとしているが麺については明言を避けているとの情報もある。5chでは、味の変化は本当にあったのか、それとも関東と九州の味付けの違いや思い込みに過ぎないのかで意見が分かれた。
1976年に福岡県北九州市で誕生して以降、地元民たちの“ソウルフード”として長年愛されている『資さんうどん』。2024年にすかいらーくホールディングスに買収されるという大きな転換点を迎え、その後は全国チェーン店へと変貌を遂げている。
『資さん塾』が開幕
昨年2月には東京第一号店となる両国店をオープン。現在は都内に5店舗を構えている。現状、都心には根付いていない“福岡うどん”を広める動きを取っているが、長年連れ添ってきた愛好家たちからは「味が変わった」などの酷評が寄せられており、まさかの逆風に。これらの意見は買収以後に確認できるようになったことから、悪手だったのではという声も聞こえてくるほどだ。
出典: news.infoseek.co.jp / 元記事はこちら
好みの問題でしかない
シンプルゆえに維持するのが難しい
水が変わっただけで別物に感じてしまう敏感な舌のお客さんも
いるだろう
お蕎麦だって打つ人が替れば舌触りが違ってくる
麺類はどこででも食えるだけに個性は重要なんだ
俺は外食でうどんという選択肢ないんで資さんも丸亀も行った事ないが
東京は汁が醤油味の黒だろうが、
福岡はカシワ(鶏)出汁の澄まし汁
関東と関西で大きく違うでしょ？
多分関東よりの味にしちゃったんじゃないのか?っと思います
出汁が違うからね
俺は資さん派だわ
丸亀って美味いか？
ジョナさんうどんってか
すかいらーく系列はキツイからなぁ
特に焼肉とかステーキ関係は壊滅的やろ
うどんにガンガン変えてくやろな
ウチの近所はガストが二店舗業態変更してる
湯切り不足で味がボケるとかはあり得る
↓
地元民「福岡もソウルフード！美味くて東京民びっくりするで」
↓
東京民「マズくね？」
↓
地元民「そうだ、買収で味が変わったんだそうに違いない！」
↓
地元民「買収で味が変わった！」
↓
資さん「え？仕入先や調理方法は変えていませんが」（公式発表）
昨日観たYouTube動画では、経営側が以前と変えてないと明言しているのは出汁の方で、麺に関して以前と変えているかどうかは明言を避けていると言っていたけど？
麺も以前と変えてないの？
飲食関係は「違いのわかる男」をアピールしたい面倒な奴が多いしな
普通のチェーン店うどんって感じ
何がそんなにウリだったわけ？
そのチェーン店でだせてたクオリティすら出せてないと言う話。
さらに地元店舗もそちらに合わせて劣化したから悲惨。
丸亀は外れがないだけだな
俺は 資さん or どんどん
山口県民か？
俺もそうだがｗ
どんどんは美味い
どんどんは出るの早いのもいい
いや広島、近くに二店舗できたマッハの速さに笑いが出るw 好みの味だわ。
資さんは北九州の店に行ったことがある「この味とボリュームでこの値段ならそりゃ繁盛するわ」と思った
王将なんかはチェーンにしても鍋振らせてるからな
やればできるんだよな
あの研修を生き延びたやつらは根性が違うってわけだ
不味い店と美味い店のバラつきある
だから王将は店によって味違うよ
同じ店でも「今日はチャーハンの上手い店員居ない日か…」とか分かる
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揚げたて天ぷらがウリで冷たいとか出汁ぬるいはあかんやろw
こういう意味不明な文章ってAIに出力させてんのかな変な句読点はまだ直らないんだな
日本人はうどんだろうがうどんでなかろうが味はうるさく議論するのに
何を言ってるの？ｗ
東京民「食べたけど大したことないな」
福岡民「す、資さんうどんは味が落ちたからだ」
これじゃないの？
福岡民「大阪のうどんすきが一番美味い」
他「お前の所のソウルフードやないんかい！」
こうだぞ
けっきょく雰囲気こみで現地で喰うから旨いんだと思う(´･ω･｀)地元福岡民にボロクソにいわれる一蘭だが遊んでからホテルで風呂上がりにみんなでラーメン喰おうてなって深夜に本店にいってらーめん食ったら異様に旨かった
あー、これ
昔から微妙な味のうどん屋だしな
丸亀がもうこんな日本列島びっしり制覇してるのに良くすかいらーくもうどんで行こうと思ったよな
すかいらーくグループにうどんなかったとしても別に今から開拓しても手遅れなジャンルだと思うんだがな…
アホだよね、しかも福岡うどんって全然おいしくない
うどんは讃岐のコシがあるのはいいけどそうじゃないなら流水麺でもたいして変わらんやんと
コシを楽しむものではないから
概念がコシというものに毒されてるだけ
なお福岡ではラーメン屋より店が多い
歴史は江戸時代から
つまり本当のうどん県は福岡だけど福岡には美味いものが沢山あるから譲ってあげてるだけ
個人的には
ぷりぷりしこしこコシのある麺より
うどんはゆるゆるのほうが好き
この話題の背景と論点
『資さんうどん』は2024年にすかいらーくHDへ経営統合され、東京进出を機に知名度が急上昇した一方、北九州の地元ファンから「味が落ちた」との声が強まった。公式は出汁の仕込みは変えていないと説明しているが、麺の製法については明言を避けているとの情報もあり、どこまでが実際の変化でどこまでが「経営が変わった＝味が落ちたはず」という思い込みなのかは本文だけでは判別できない。スレでは、関東と九州で出汁の味付けが根本的に異なる(鶏出汁の澄まし汁か醤油系の黒出汁か)という地域差の指摘と、チェーン化で調理が属人的な職人技からマニュアル化された工程に変わると品質が落ちやすいというリンガーハット等の先例を挙げる意見が交錯し、どちらも「味が変わった」という印象の説明として並立していた点が論点だった。
※本記事は5ch(ニュース速報+)スレッド「「開店当時に戻して」買収後の“味落ち”酷評が目立つ『資さんうどん』店舗休業してまで敢行する起死回生の一手」より抜粋・要約して構成しています。
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