海水温上昇でフグが「雑種化」 食べられる部位分からない個体も
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海水温の上昇で生息域の異なる複数のフグが同じ海域に入り込み、交雑(雑種化)が進んでいるとする記事が5ch科学ニュース+で話題になった。フグ毒は種類によって皮や身にも含まれるため、従来は種ごとの経験則で避けてきた部位の判断が、雑種化した個体では通用しなくなる恐れがあるという内容。スレでは、地元で食用にされているサバフグの話や、フグ毒が餌由来だとする指摘、フグを食用にする国は日本以外にもあるといった情報が寄せられ、危険性の受け止め方には温度差が見られた。
わが国を代表する高級魚のひとつフグ。しかし今、危険な「謎フグ」が生まれるリスクが高まっています。
TSURINEWS編集部2026年9月18日
サカナ研究所その他
出典: tsurinews.jp / 元記事はこちら
昔のうる星やつらで、代々キノコの毒味をしながら可食部位を確かめてる村の話あったなぁ…
臓物さえ食べなければいいというわけではないのね。
今後それがもっと複雑になるのね。刺身はきれいで美味しいのに。
江戸時代はそうだったんだろ
魚籠取りぃ〜
フグ調理で1M超えの動画にはスポンジボブのパフ先生が可哀想ってコメントにあふれてた
韓国、中国、シンガポール、インドネシア、ハワイ、オーストラリア、ニュージーランド食べる国は普通にある
刺身で食べるのが日本と韓国だけって話
どっちがどっちか忘れたけど片方が脈拍を上げる系の毒でもう一方が脈を下げる系だから上手に使えば中和できるらしい
これは毒！バタッ
雑種だとかどーこー以前に、環境の変化でエサが変われば毒性自体に変化が出てるんじゃね？
たしかその辺を逆手に取って、養殖で無毒化したフグもあったはずだし
微妙に間違いを力説してるw
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ふぐ調理師免許は都道府県によって異なり、大阪では昔は講習だけで取れた筈
フグ食べたら腹を食い破って出て来るんだなw
フグ毒に対する抵抗性を細胞が獲得すれば、食べられないためにプランクトンの
産生するフグ毒を身体に蓄積するようになり、タイがフグのような猛毒魚になって
しまうのかもしれない。食べられないために防御の毒を体内に蓄積するというのは
ヒトに対しても有効。熱に強い毒ならば、缶詰めにすることもできなくなるからね。
この話題の背景と論点
フグ毒(テトロドトキシン)はフグ自身が体内で作るのではなく、餌となる巻貝や細菌などを通じて外から蓄積される毒とされており、これは以前から知られている知見で、無毒フグの養殖研究が進む根拠にもなっている。今回話題になった記事は、海水温の上昇で本来生息域が異なる複数のフグ種が同じ海域に混在するようになり、交雑(雑種化)が進むことで、種ごとに積み重ねられてきた「どの部位に毒があるか」という経験則が通用しない個体が出てくる、という懸念を伝えるものだった。スレでは、毒が餌由来である点を踏まえた指摘や、地域で流通しているサバフグなど身近な食用フグの話、フグを食べる国は日本以外にもある点などが挙がり、危険性をどう捉えるかで温度差が見られた。なお、ふぐ調理師免許は都道府県ごとに試験内容や基準が異なり、免許があれば全種のフグに安全に対応できるわけではない点は、記事本文では触れられていない。
※本記事は5ch(科学ニュース+)スレッド「「食べられる部位」が分からないフグが増えている？ 海水温上昇で進む「雑種化」の怖さ」より抜粋・要約して構成しています。
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