生活
2026年11月3日
会津の馬刺し存続危機、改修費18億円 5ch「生産量は熊本に次ぐ全国2位」
福島県会津地方で受け継がれてきた馬刺し文化が、存続の危機に立たされている。地域の食肉センターは60年以上手を加えられておらず老朽化が進み、機械故障で馬・豚の処理ラインが止まる事態も起きた。改修には18億円、建て替えなら47億円が必要とされ、施設を運営する団体の理事長は「最終的には屠畜場閉鎖という形になる」と苦しい現状を明かした。5chのスレでは、会津が実は熊本に次ぐ全国2位の馬肉生産地だという事実への驚きや、60年間設備投資を怠った経営への疑問、競馬ファンらしい皮肉交じりのコメントなど、さまざまな反応が寄せられた。
福島県の会津地方で受け継がれてきた馬刺し文化。その厚切りの旨さを求めて、国内外から多くの人が訪れる。しかし、その味を支える食肉センターは老朽化が進み、機械の故障で解体が止まる事態も起きている。補助制度の壁や莫大な改修費用を前に、地域の食文化をどう守るのか!?現場では苦悩と模索が続いている。
■馬刺し文化を支える“最後の砦”
猪苗代町の馬刺し専門店「大久保商店」で提供されていたのは、鮮度抜群の会津ブランド馬刺し。香港から訪れた人は「厚切りで味がすごく感じられて、おいしかったです」と話す。また千葉県から訪れた人は「すごく柔らかくて、地元で食べるのとは全然違う。すごくおいしかった」と話した。
出典: news.yahoo.co.jp / 元記事はこちら
2
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 22:58:26.34 ID:DF1oV1S00
馬刺しなら熊本
このスレ終了
6
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:02:58.61 ID:JHrxDCis0
>>2
まあその通りなんだけど会津の馬刺しは安くておいしいよ
44
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:21:57.96 ID:U6sECrte0
>>2
馬肉の本家は会津
47
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:23:16.94 ID:uH2oPRe90
>>2
使ってんのはカナダや米国産やん…
12
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:05:42.56 ID:0dSqdzY50
>福島県の会津地方で受け継がれてきた馬刺し文化
初めて聞いた
17
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:08:15.53 ID:AD4fJWtB0
>>12
生産量的には熊本に次ぐ全国2位
16
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:07:56.78 ID:shfzz5eV0
JRAがなんとかするやろ
競馬の責任や
22
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:09:25.16 ID:HdiqUuke0
>>16
ゴルシの馬刺しが食いたい
89
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:50:30.35 ID:Htx00a+z0
>>16
くちは悪いけど正しいよな。
出資くらいしても良い。
23
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:10:01.52 ID:m2nC5wFm0
なんで60年も設備投資を怠ってきた？
37
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:19:04.75 ID:EA1tBsZ/0
>>23
鯨肉みたいに廃れると思ったんじゃねえの？
25
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:13:03.55 ID:4UV6OfLy0
会津の馬刺しは小型馬だから赤身が美味しい
熊本の馬刺しは大型馬だから脂身が美味しい
長野の馬刺しは輸入馬(´･ω･｀)
52
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:26:39.16 ID:uH2oPRe90
>>25
会津も熊本もほぼ輸入肉よ
27
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:13:28.29 ID:m2nC5wFm0
もう10年くらい馬刺しを食べてないな
会津坂下町の馬刺しは美味かった記憶がある
49
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:25:15.21 ID:pgEGmfL40
>>27
バンゲに馬刺し屋なんてあったか？
35
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:17:19.58 ID:UTiz0hxA0
馬刺しって食べたことないや
つまりこれからも困らないってこと
64
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:36:15.48 ID:ABC0N3o00
>>35
県民なら馬刺といえば坂下だろ
36
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:18:23.03 ID:6TjKZqIw0
会津若松
信号機が全部縦で
セブンの色が全部黒だったな
102
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:59:04.68 ID:/M7Nl+rw0
>>36
縦なのは豪雪対策
黒いのは景観の配慮
53
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:26:42.29 ID:6xGHQjnH0
たった18億の投資もできない売上なんならもうやめてしまえ
61
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:33:54.61 ID:N+prb0Un0
>>53
2026年9月には、豚を運ぶための設備もストップしてしまい、改修にかかる費用は馬と豚の設備を合わせて18億円。
施設を新築するとなると概算で47億円とされていて、とてもねん出できる金額ではない。
早尾理事長は「最終的には、と畜場閉鎖という形になる。
会津の馬肉文化を残していきたいと思っているので、この施設をいかにして残すか。
そこをいま一番考えている」と吐露する。
58
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:30:49.64 ID:N+prb0Un0
>>1
岐阜養老の食肉加工工場も移転候補が難航して旧来のまま
山間地というか山を丸ごと買い取って大規模利水工事含む多額の予算が注ぎ込まれるとか
65
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:37:01.54 ID:6S8c920X0
>>58
あそこも老朽化で騒いでいたね。
閉鎖は柳津の方だったっけ？
養老に集約するまでは決まっているみたいだけど、幹事の岐阜市長が施設の概要が決まっていないのに自分のところの解体場の閉鎖を言い出して騒ぎになってる。
飛騨牛で助けてもらっているんだから金ぐらい出せよ。
63
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:34:35.24 ID:c9FK64Ok0
今までの利益どうしたんですか？
66
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:37:20.26 ID:WYvrUteh0
>>63
実はたいして利益出てないのに、文化だなんだって続けてたんだよ
94
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:52:34.93 ID:cr7BQzDs0
馬肉だけやってるわけじゃないんだろうし
設備投資の積み立てとかないような財務なんすか
104
名無しどんぶらこ
2026/11/02(月) 23:59:32.69 ID:EA1tBsZ/0
>>98
鶏ぐらいの家畜なら、〆るのに大した施設も必要ないんだけどね…
110
名無しどんぶらこ
2026/11/03(火) 00:07:22.39 ID:GWmJdz/D0
>>104
馬は体温が高いから雑菌が生きられず生食出来るってのはデマで
本当は鶏豚牛羊より先に、馬は古くから衛生管理義務のシッカリした処理場が法律で義務付けられてたから生食が可能だった
豚牛とかの衛生管理が厳しくなったのは昭和後期から平成初期の話
鶏はまだ衛生管理が厳しくないから今でも九州では生食して頻繁に食中毒を出してる
142
名無しどんぶらこ
2026/11/03(火) 00:47:46.80 ID:oLndQK6i0
ジビエの処理場をもっと作れば、クマ肉やシカ肉が都市で流通して、地域おこしになるのだが
145
名無しどんぶらこ
2026/11/03(火) 00:55:11.94 ID:G4SUtOE40
>>142
結構ちゃんとした設備で仕留めてから一時間以内とかに解体しないと食肉として売れないはず
難易度高いよ
俺はそこらの沢で解体してたから売れないから自家消費オンリーだったよ
147
名無しどんぶらこ
2026/11/03(火) 01:02:01.09 ID:pUHhhwtq0
>>142
ジビエとは真逆だろｗ
牛豚鶏よりクセがない
マグロに近いだろｗ
187
名無しどんぶらこ
2026/11/03(火) 02:57:07.98 ID:/wwjsdAe0
お馬さん食べないで
可哀想⋯
192
名無しどんぶらこ
2026/11/03(火) 03:21:34.03 ID:qBSQqrhd0
>>187
食肉にならんのなら、もっと早く殺されるだけやぞ
196
名無しどんぶらこ
2026/11/03(火) 03:44:53.83 ID:x2v1XhBY0
>>187
健康にはいいんだよなあヘルシーで
199
名無しどんぶらこ
2026/11/03(火) 04:10:03.46 ID:J2RPKYTI0
201
名無しどんぶらこ
2026/11/03(火) 04:10:44.89 ID:J2RPKYTI0
この話題の背景と論点
会津の馬刺しは熊本に次ぐ生産量全国2位で、専用の屠畜施設は60年以上手直しされていなかった。修理に18億円、建て替えなら47億円という金額は、馬と豚の処理ラインを一体で運営してきた地方の小規模施設ではとても捻出できない規模で、similarな老朽化問題は岐阜・養老の食肉加工場でも起きており地域の一次産業特有の構造的な課題であることが分かる。スレでは「熊本こそ本家」という反発と「会津も生産量は上位」という事実確認が交錯し、投資を怠った経営側への批判と、競馬界への出資要求といった皮肉が目立った。読者が誤解しやすいのは、馬肉が生食できる理由を単に体温の高さに結び付ける俗説で、実際は馬の処理施設が他畜種より早くから衛生管理を法律で義務化されてきた経緯があり、鶏の生食のリスクとは管理体制の違いによるものという点は本文からは読み取りにくい背景知識だ。
※本記事は5ch(ニュース速報+)スレッド「【福島】会津の馬刺しが食べられなくなる？ 食肉センター老朽化で食文化に危機、改修に１８億円…存続へ向け課題山積」より抜粋・要約して構成しています。
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